Статья рассказывает о связи между эволюцией мозга и потреблением мясной пищи у ранних архантропов. Также упоминается гипотеза о том, что они уже умели готовить пищу на огне, что позволило снизить затраты организма на ее усвоение. Это преимущество позволило человеку более оптимально использовать энергетические ресурсы и расширить спектр продуктов, которые могут быть эффективно усвоены нашим организмом.
# Мясо
Статья рассказывает о содержании аминокислот в мясе (говядина, куросиська и тилапия) после заморозки на 3 и 6 месяцев. Авторы указывают, что аминокислоты не испаряются при заморозке и термообработке. Статья также содержит ссылку на исследование по данной теме.