Статья рассказывает о содержании аминокислот в мясе (говядина, куросиська и тилапия) после заморозки на 3 и 6 месяцев. Авторы указывают, что аминокислоты не испаряются при заморозке и термообработке. Статья также содержит ссылку на исследование по данной теме.