ПРО ВРЕД "ПИЩЕВЫХ" AGE (конечные продукты гликирования) (с) Znatok Ne | 2019 Полный текст с кликабельными ссылками на источники тут: https://vk.com/@cavemanstech-konechnye-produkty-glikirovaniya znatok-ne.livejournal.com/126439.html ************************** ПРОСТОЙ СПОСОБ СКАЗАТЬ "СПАСИБО"!!! https://vk.com/wall3065546_1689 — Всех голодных до "годной" информации, приглашаю в наш околонаучный цифровой telegramКемпинг "NeBroScience" 🤓 ⠀ https://t.me/nebroscience www.instagram.com/znatok_ne/ Персональная ссылка для моих подписчиков в чат для обсуждения тем публикуемых на канале https://t.me/joinchat/AH7XiD78rH6JYJeOn9suRA ************************** Гликозилирование белков, т.н. "Реакция Майяра" =рМр= (реакция, происходящая между аминокислотами и сахарами при нагревании), результатом которой является образование Конечных продуктов гликирования (КПГ, AGE). В основном гликирование происходит на свободных остатках лизина или аргинина, однако цистеиновые, триптофановые и гистидиновые остатки также являются подходящей мишенью для гликирования (Münch et al., 1999). Сейчас наблюдается новая волна интереса к КПГ в биохакерских и жизнепродлятельских кругах (для придания особой красочности и трагизма, они порой КПГ именуют «клеточным мусором, шлаками, которые засоряют клетку и перестраивают все ее работу»; что пока является лишь мнением мозга, а не доказанным наукой фактом). И пока наука ищет реальные подтверждения опасений связанных с КПГ и их воздействием на организм человека, «продвинутые» диетологи, считающие, что там и так все понятно, чего там еще доказывать, составляют свои особые наборы рекомендаций по ограничению поступления AGE в организм с пищей (если обобщить, то там речь про демонизацию сахара и углеводов в целом, и про снижение температурной обработки пищи при ее готовке), и для снижения «синтеза» AGE на биохимическом уровне. Такие итерации, обещают всем здоровое долголетие, омоложение и оздоровление, ну или хотя бы надежду на это. Но =рМр= является лишь одним механизмом, приводящим к образованию AGE. Предшественники AGE образуются также как побочные продукты гликолиза или перекисного окисления липидов. В ходе =рМр=, попутно происходит образование, ряда, по всей видимости, канцерогенных акриламидных и мутагенных гетероциклических ароматических аминов, и инициируются реакции, которые вызывают образование высокореактивных альдегидов (например, альдегидов Штрекера и дикарбонилов), дополнительно взаимодействующие с молекулами для образования таких продуктов, как Nε-(carboxylmethyl)-l-lysine (CML), Nε-(carboxylethyl)-l-lysine (CEL), пирролины или methylglyoxal-derived hydroimidiazolone (метилглиоксаль): Nδ-(5-hydro-5-methyl-4-imidazolon-2-yl)-l-ornithine (MG-H1). И наконец, в ходе реакции Майяра в процессе термической обработки ряда продуктов питания (результаты такой реакции мы можем наблюдать, например, во время жарки мяса или выпечке хлеба, и проявляемом в процессе типичном запахе, цвете и вкусе приготовленной пищи), а также в результате эндогенных реакций (неферментативное гликозилирование белков; =НГБ=) в организме человека (которые повседневно образуются в организме любого человека, в т.ч. полностью здорового), могут образовываться КПГ (AGE) (Delgado-Andrade et al., 2007). При ряде возраст-зависимых заболеваний (при которых процессы =НГБ= и метаболизма КПГ, протекают с существенными нарушениями), таких, как сахарный диабет, хронические почечные заболевания, ревматоидный артрит, атеросклероз, болезнь Паркинсона и Альцгеймера, боковой амиотрофический склероз, катаракта и онкологические заболевания, наблюдается повышенное содержание КПГ и активизация процессов =НГБ=. Преимущественно КПГ обнаруживаются в условиях патологически высокого уровня глюкозы в крови, как это имеет место у пациентов с сахарным диабетом (Nowotny et al., 2014, Nowotny et al., 2015). Но при этом, пока наукой не доказано, что =НГБ= и КПГ, сами по себе являются первопричиной данных заболеваний, а не их следствием. Предполагая потенциальную вероятность негативного воздействия AGE на здоровье человека (в т.ч. AGE, поступающих с пищей) на факторы старения, в течении многих лет, в науке ведутся исследования для поиска доказательств (или опровержения) этого предположения. В целях изучения и выявления потенциальных негативных последствий от пищевых AGE, было проведено (и проводится) достаточно большое кол-во исследований. Эти исследования сосредоточены на выявлении и анализе AGE в продуктах питания, анализе рационов питания в зависимости от содержания AGE в них, анализа метаболических реакций, утилизации и накапливания AGE и, конечно же, на их влиянии на первичные (нездоровый образ жизни, низкая физическая активность, состояние окружающей среды, наследственные факторы, нерациональное питание, гипокинезия, психоэмоциональный стресс, неудовлетворительная работа служб здравоохранения и т.д.) и вторичные (следствия и проявления влияния первичных, и связанные заболевания: сахарный диабет, атеросклероз, артериальная гипертензия, холестеринемия, ревматизм, аллергия, иммунодефициты и т.д.) факторы риска для здоровья. Но, доказательства причинно-следственной связи пищевых AGE с точки зрения здоровья в связи с различными диетами является сложной и трудно контролируемой задачей. Большинство исследований на людях являются или наблюдательными, или интервенционными, и они очень низкого качества (Clarke et al., 2016), так низкое методологическое качество характерно для более чем 58% из них (Kellow and Savige, 2013). Исследования в этой области связаны с рядом методологических ограничений: - небольшие размеры выборки испытуемых и в целом о расчете размера выборки, статистических методах и пр., большинство метаанализов включают только исследования в рамках одной и той же группы (а это уже сложно назвать качественным метаанализом); - непродолжительный период вмешательства и последующего наблюдения; - отсутствие итоговых клинических результатов; - неадекватная рандомизация и преимущественно, искусственное нагнетание негативной обстановки при оценке получаемых результатов. - информация о составе диет, потребляемых продуктах и БАДах, или не собирается вовсе, или собирается «из рук вон» плохо, или на крайний случай, данные получают одним из самых недостоверных способов, просто опросным методом. - данные не анализируются в связке с использованием сопутствующих медикаментозных препаратов, лекарств у пациентов с диабетом; - отсутствуют записи о сопутствующих заболеваниях в исследованиях с пациентами с хроническими заболеваниями; - наблюдается неоднородность внутри и между рецензируемыми исследованиями, что не только препятствует сопоставимости результатов, но также ограничивает возможность проведения мета-анализа на базе таких исследованиях с множественными пороками данных; - интервенционные исследования, посвященные изучению влияния AGE, основаны преимущественно на диетах, в которых был изменен способ приготовления. Однако в настоящее время все еще существуют ограничения в отношении оценки содержания AGE в пище: (I) качественных данных о содержании AGE в продуктах питания, полученных с использованием проверенных инструментальных методов, по-прежнему, слишком мало; (II) текущие данные о различных уровнях AGE в большом количестве пищевых продуктов ограничены; (III) одни и те же продукты питания, часто различаются по своему питательному профилю, так что сопоставимость с существующей базой данных затруднена, и (IV) содержание AGE в одних и тех же продуктах питания может варьироваться в зависимости от технологий их приготовления, что затрудняет обобщение измеренных уровней AGE. Современная наука отмечает, что в пока недостаточно данных, чтобы рекомендовать диеты с целенаправленным ограничением AGE в пище, в том числе и для улучшения противовоспалительных маркеров, как у здоровых людей, так и у пациентов с диабетом или почечной недостаточностью. До сих пор остается неясным, представляют ли пищевые AGE проблему для здоровья, в т.ч. у потенциально подверженных риску кардиометаболических заболеваний, также остается неясным (т.к. это пока не исследовалось в принципе ни в обсервационных, ни в экспериментальных исследованиях), сколько AGE, из того что циркулирует в организме, присутствует в связанной, а сколько в несвязанной форме. Имеющиеся данные, показывают, что AGE из пищи биодоступны, усваиваются в ЖКТ, и выводятся из организма естественным путем, а скорость их выведения зависит от того, сколько AGE было принято с пищей (больше «едим» AGE, больше выводится с мочой и калом). В целом, метаболическая судьба большинства AGE из пищи остается неизвестной (Luévano-Contreras C et al., 2013). Реальных подтверждений из контролируемых исследований на людях о том, что такого рода манипуляции с AGE реально позволяют достигать локального и значимого эффекта, мягко говоря слишком мало. Существующие исследования противоречивы, неубедительны или имеют низкое качество, многие результаты получены в опытах «в пробирке» или на животных моделях, и пока никак достоверно не подтверждают выдвигаемую гипотезу у взаимосвязи пищевых AGE и их влиянием на здоровье человека. И для формирования подобных диетических рекомендаций, требуются дополнительные долгосрочные высококачественные РКИ с большими размерами выборки, измеряющие важные для пациента результаты (Kellow NJ et al., 2013). ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ: Гибкая диета - гайд для атлетов (The Flexible Diet, IIFYM ...) znatok-ne.livejournal.com/82079.html Мои предпочтения в БАДах субъективизм znatok-ne.livejournal.com/96706.html vk.com/wall3065546_746 БАДы: расширенный обзор от Fatus Green znatok-ne.livejournal.com/105823.html Витаминно-минеральные комплексы для беременных и кормящих clck.ru/CCcCV ВАЖНО: для беременных и кормящих, исключительно важно адекватное поступление OMEGA 3 жиров znatok-ne.livejournal.com/71026.html, обеспечение адекватного поступления DHA во время беременности и лактации, свидетельствуют о лучшем развитии плода, а также оказывает положительное влияние в первые 2 года жизни ребенка на улучшение качества зрения, роста, уровня развития в целом и когнитивных способностей в частности БАДы для женщин в период пери- и/или постменопаузы znatok-ne.livejournal.com/96770.html БАДы: для братьев наших меньших vk.com/wall3065546_1271